白馬の壮大な自然に囲まれながら

温かいお料理とおもてなしでお出迎え

ホテル サンマルテへようこそ

夕食の一例

朝食の一例

白馬豚のしゃぶしゃぶ。エコノミープランではリーズナブルにお肉の増量が可能です。

自家製のカスタードクリームに地元の大粒のブルーベリーをたっぷりとのせました。

自家栽培のビーツが採れた時は、本物のボルシチを作ってます。輸入加工品ではできない体も喜ぶ深いおいしさです。ビーツが蕪の一種であるということを感じる味です。

自家製ロースハム。塩と水のみで作る添加物なしの自家製ロースハムです。地元のフレッシュな無菌豚「白馬豚」ならでは一品です。（季節限定）

自家製ベーコン。手作りのベーコンです。皮付き肉のままベーコンにしたものもございます。

豚肉の饅頭蒸し。ベーコン作りの過程でできる塩漬け肉を、ジャガイモと小麦の生地で巻き、蒸して饅頭にしました。生地のツルッとした舌触りにニョッキのようなもっちりした食感、熟成した豚肉の旨みと塩味がとてもよくあいます。

自家製スモークサーモン。脂がのった新鮮なサーモンを、低温でゆっくりとスモークし、桜の木の香りを移します。市販のスモークサーモンにはない燻製本来の香りと、サーモンのしっとりとした食感が楽しめます。

自家製スモークチキンとスモークサーモン。燻製をかけた後、2時間ほど風にあて煙臭さをとります。

自家製のソーセージです。市販品にはない濃厚なお肉と燻製ならではの風味があります。

信州リンゴのゼリー。自家農園で採れた低農薬リンゴを砂糖であえ、一晩おき、にじみ出た汁と少量のワインで煮たものをゼリーにしました。同様にシャーベットにしたものもお出ししています。

信州牛のほほ肉赤ワイン煮。頬肉は最も良く動かす部分であり、旨みも凝縮されています。赤ワインでコトコトと長時間煮込んだお肉とソースは、自家栽培のジャガイモともよくあいます。

山菜の巻き寿司

自家製ベーコンのそば粉ガレット

朝採りトマト